陜西棍棍面的歷史和做法

 陜西棍棍面是陜西省傳統(tǒng)的特色面食之一，也是陜西特色小吃的代表之一。棍棍面起源于陜北地區(qū)，已有幾百年的歷史。

棍棍面的制作過程比較獨特，這種面食是用手工揉面搟面制成的，所以又被稱為"搟面條"。下面是棍棍面的制作步驟：

準備面團：將面粉和適量的水混合攪拌成均勻的面糊，然后搓揉成面團，讓面團充分發(fā)酵，發(fā)酵時間為2-3小時。

制作湯底：用牛骨、豬骨等熬制鮮美的湯底，可以根據個人口味添加適量的姜片、蔥段、料酒等提味。

搟面制條：取適量的面團，用搟面杖將面團搟成一定厚度的面片，然后將面片切割成寬約0.5-1厘米的面條。

煮面：將切好的面條放入沸水中煮熟，時間不宜過長，以保持面條的口感彈嫩。

調味：將煮好的面條撈出瀝水，放入大碗中，加入事先調配好的湯底，可根據個人口味添加蒜末、辣椒油、醋等調料。

攪拌均勻：用筷子攪拌面條和湯底均勻混合，使湯底和面條充分融合。

上菜裝盤：將混合好的棍棍面裝盤，可以在面上撒上蔥花、香菜、辣椒段等作為裝飾。

棍棍面的口感爽滑，湯底醇厚，湯面搭配均衡，清香撲鼻，被人們譽為“陜北一絕”。食用時可以配上小菜或者燉菜，更加美味可口。棍棍面成為了陜西的一張美食名片，吸引了許多游客前來品嘗。